سبدِ خرید خالی
دوشنبه, 27 آذر 1396 ساعت 08:47

بررسی مزایای فرهای ترکیبی (کانوکشن + بخار)

نوشته شده توسط
این مورد را ارزیابی کنید
(1 رای)

در چند سال اخیر به دلیل نکاتی که در ادامه به آنها پرداخته میشود، پذیرش و استفاده از انواع فرهای ترکیبی در سراسر دنیا و در تمام ابعاد از رستوران های محلی و کوچک و کافه ها گرفته تا رستوران های زنجیره ای و چند ملیتی، بصورت قابل توجهی در حال افزایش است. امروزه بیشتر آشپزهای حرفه ای تقریبا اطلاعاتی از عملکرد و محدوده کاری این فرها دارند. دمش هوای داغ با سرعت بالا در کنار بخار در یک فر ترکیبی بصورت قابل توجهی زمان پخت را شتاب داده و به مراتب نتایج دلپذیرتری نسبت به روش های سنتی پخت ارائه میدهد.

مهمترین مزیت های فرهای ترکیبی:

  1. یکی از مهمترین نکاتی که به تنهایی قادر است هر مجموعه ای را برای استفاده از این تکتولوژی ترغیب کند طیف وسیعی از منوهایی است که میتوان آماده کرد. پخت غذا و نان و شیرینی، کباب کردن، بخار پز، گریل کردن و ... بخشی از کابردهای فر ترکیبی است.
  2. نحوه کنترل دما، زمان و رطوبت در محفظه فرهای ترکیبی با دقت بالایی قابل کنترل بوده و شف قادر است، طعمهای شگفت انگیزی را از محفظه فر بر روی میز مشتری منتقل کند!
  3. با استفاده از این فرها بطور تقریبی زمان آماده سازی 50 درصد کاهش، نرخ تولید 40 تا 60 درصد افزایش، میزان آب مصرفی تا 70 درصد کاهش و میزان مصرف گاز یا برق 50 درصد کاهش می یابد.
  4. بر طبق گزارش مرکز Food Service Technology در صورت کاهش یک درصدی انرژی در صنایع غذایی، برای کل صنعت مبلغ 2 بیلیون دلار صرفه جویی اقتصادی ایجاد میشود.
  5. به دلیل ماهیت برنامه پذیر بودن این فرها، تعداد نیروی کار کاهش می یابد.
  6. کاهش قابل توجه زمان پخت: زمان پخت پیتزای ایتالیایی 3 دقیقه، پیتزای امریکایی 4 دقیقه، مرغ بریان درسته 40 دقیقه، ماهی شکم پر 20 دقیقه و ...
  7. محدوده دمایی فرهای ترکیبی (کانوکشن یا هوای داغ + بخار) بین 30 تا 300 درجه سانتیگراد بوده و برای پخت انواع غذا، نان، کیک و شیرینی بسیار مناسب هستند. به این دلیل که در این فرها هوای داغ با سرعت بالا در تمام نقاط محفظه در حال گردش است، پخت دقیق و یکنواختی را انجام میدهد.
انواع فرهای ترکیبی
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDE-805-HR برقی 5 سینی GN2/3
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDE-803-HR برقی 3 سینی GN2/3
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDE-903-HR برقی 3 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDG-115-HD گازی 15 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX EDG-910-HS گازی 10 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDG-110-HD گازی 10 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDG-106-HD گازی 6 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDG-605-HD گازی 5 سینی GN1/1
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX EDG-905-HS گازی 5 سینی GN1/1
 
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX PDG-607-HD گازی 7 سینی GN1/1
 
تماس بگیرید فر کانوکشن پریمکس PRIMAX EDG-907-HS گازی 7 سینی GN1/1
 
برای مشاهده لیست کامل فرهای در سایت کلیک نمایید.
خواندن 109 دفعه آخرین ویرایش در یکشنبه, 03 دی 1396 ساعت 07:22

نظر دادن

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.